지용성 비타민의 종류와 효능 (비타민 A, D, E, K)

안녕하세요 유익한 건강 정보를 전달해 드리는 '우파파'입니다. 지난 포스팅까지 해서 미네랄과 수용성 비타민(C, B 복합체)에 대해 알아보았습니다. 오늘은 지용성 비타민 A, D, E, K에 대하여 알아보도록 하겠습니다. 

지용성 비타민 A, D, E, K

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지용성 비타민이란?

*유지, *핵산, *클로로포름, *에테르, *아세톤 등의 유기용매에 용해되는 비타민으로 널리 알려져 있으며, 비타민 A, D, E, K가 해당됩니다. 영양상 가장 문제가 되는 것은 A와 D이며, *간유는 비타민 A와 D에 좋은 공급원이 됩니다. A는 동물계에만 있고, 식물계에는 전구물질로서 *카로틴류가 포함됩니다. 

비타민 A는 *레티놀, D는 *칼시페롤, E는 *토코페롤, K는 *필로퀴논이라고 칭하는 경우도 있습니다. 수용성 비타민보다 열에 강하기 때문에 식품의 조리 중에 덜 손실됩니다.

수용성 비타민은 과잉 섭취하게 되면, 체내에 저장되지 않고 소변으로 배출되어 자주 섭취하는게 좋지만, 지용성 비타민은 지질과 함께 체내에서 흡수되어 지방 조직에 저장이 되므로, 과다 복용으로 이어지지 않게 주의가 필요합니다.

 

• 유지(fats, fatty oils): 천연 유지는 그 출처에 따라 식물 유지, 동물 유지로 분류됩니다. 또 상온에서의 상태가 액체인 것을 지방유(지유), 고체인 것을 지방(고체 지방, 고체지, 지)이라고 함. 
• 핵산(hexane): 석유의 증류에 의하여 분리되며, 무색의 휘발성이고 특유의 냄새를 가진 액체로서 불타기 쉬움. 석유 벤진의 구성 성분이며 용매와 분광 분석에 사용됨.
• 클로로포름(chloroform): 불연성으로 투명하고 무색을 띠며 유동성이 있는 밀도가 큰 액체, 일반적으로 사용되는 실험용 솔벤트, 이전에는 마취약으로 사용되었으나 발암성이 의심되어 미국에서는 사용 금지됨.
• 에테르(ether): 유기 물질의 용매로 사용되거나 마취제로 사용, 휘발성과 마취성, 인화성이 크며 극성이 작은 편이기 때문에 물에 잘 녹지 않는다. 대신 유기 화합물과 잘 섞이며 화학적으로 안정하기 때문에 액체 상태의 에테르는 유기 물질을 녹이는 용매로 자주 사용됨.
• 아세톤(acetone): 가장 간단한 *케톤으로 향기가 있는 무색의 액체, 유기용매로 다른 유기물질과 잘 섞이며, 일상생활에 많이 사용되나 폭발의 위험이 있음.

Acetone, 출처=위키피디아

• 케톤(ketone): 유기 화합물로, 아세톤의 예 이름인 아케톤에서 유래됨.

Ketone, 출처=위키피디아

• 간유(liver oil): 대구과에 속하는 식용 어류의 신선한 간에서 얻은 지방유, 비타민 A, D의 영양제로서 영양장애, 구루병, 골경화증, 야망증에 사용됨.
• 카로틴(carotene): 카로틴은 동물에서는 합성되지 않고, 식물에서만 합성되며, 당근/수박/토마토 등에 많이 함유되어 있는 황적색/빨강/보라색 색소의 일종으로 비타민 A의 *전구체
• 전구체(precursor): 어떤 물질대사나 반응에서 특정 물질이 되기 전 단계의 물질
• 레티놀(retinol): 비타민 A의 한 종류, 순수 비타민이라고도 함, 동물의 장 점막세포에 존재하며, 녹황색 식물에 많이 들어 있음. 피부의 표피 세포가 원래의 기능을 유지하는데 중요한 역할, 레티놀은 주름 제거나 피부 노화를 예방하는 화장품으로 개발됨.
• 칼시페롤(calciferol): 칼슘과 인의 체내 흡수를 돕는 지용성 비타민의 하나, 비타민 A와 함께, 간유, 버터, 달걀 노른자 등에 많이 함유됨, 칼시페롤이 부족하면 어린아이들은 키가 잘 자라지 않고 팔다리가 휘며 병에 잘 걸리고, 어른들은 뼈가 부러지기 쉬움.

Calciferol, 출처=위키피디아

• 토코페롤(tocopherol): 지용성 비타민의 하나, 동물의 생산 기능에 작용하며, 토코페롤이 부족하면 불임증, 유산, 정자 형성의 기능 퇴화, 근육 영양 장애, 중추 신경 장애를 일으킴, 식물성 기름, 밀이나 쌀의 씨눈, 우유, 알의 노른자위, 채소의 푸른 잎에 많이 함유됨.

Tocopherol_Alpha, 출처=위키피디아

Tocopherol_Beta, 출처=위키피디아

Tocopherol_Delta, 출처=위키피디아

Tocopherol_Gamma, 출처=위키피디아

• 필로퀴논(phylloquinone):  여러 개의 고리형 화합물을 가지는 케톤 형태의 지용성 비타민으로 공기 및 수분에는 비교적 안정적이지만, 햇빛에는 분해됨, 혈액 응고 반응이나 단백질 생합성에 관여함.

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지용성 비타민의 종류와 기능

1. 비타민 A(retinol): 레티놀(retinol), 레티날(retinal), 레티노(retinoc) 산의 형태로 존재하며, 유해산소로부터 우리 세포를 보호해주는 항산화 영양소입니다. 세포가 신체 기능에 맞게 성장하는 과정인 세포 분화 촉진, 눈 건강, 피부 건강, 생식 기능, 몸 전체 조직의 건강 지원하며, 달걀/새우/유제품에 많이 함유되어 있습니다.
2. 비타민 D(calciferol): 햇빛 비타민이라고도 하며, 피부가 햇볕에 노출될 때 생성되는 영양소입니다. 비타민이라고 불리고 있으나 체내에서는 호르몬과 유사한 역할을 합니다. 칼슘 흡수 및 활용에 중요한 역할을 함으로써 뼈 건강에 도움을 줍니다. 또한, 비타민 D는 건강한 혈압을 유지할 수 있게 함으로써 건강, 기분 조절 및 심혈관 건강에 도움을 줍니다.
3. 비타민 E(tocopherol): 항산화 영양소 기능을 하며, 유해산소로부터 우리 몸을 보호하고 세포막을 유지하는데 도움을 줍니다. 또한 비타민 E는 세포 신경 전달을 촉진합니다. 식물성 오일, 견과류, 녹색 잎 채소, 블루베리, 브로콜리 등에 많이 함유되어 있습니다.
4. 비타민 K(phylloquinone): 칼슘과 결합하고 혈액 응고 과정에 영향을 미치며, 단백질 활성화 촉진, 뼈 건강에 도움을 줍니다. 비타민 K가 풍부하게 들어 있는 식품으로는 녹색 잎 채소, 브로콜리, 블루베리, 올리브 오일, 달걀, 포도 등이 있습니다.

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글을 마치며

지용성 비타민은 유지, 핵산, 클로로프롬, 에테르, 아세톤 등과 같은 유기용매에 용해되는 비타민으로, 대부분 지방과 간에 저장됩니다. 과잉섭취 시 체내에서 축척 되면 독성을 띄므로 권장량을 식사하면서 혹은 식사 후 15분 이내에 섭취를 권장합니다. 이상으로 지용성 비타민은 A, D, E, K가 있으면 종류와 기능 그리고 많이 함유된 식품 등은 위에서 간단히 알아보았습니다. 다음 포스팅에서는 지용성 비타민 네 가지를 상세히 알아보도록 하겠습니다.

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