비필수 아미노산 2편 "단백질" (Protein) #4

안녕하세요. 유익한 건강정보를 전달해 드리는 '우파파'입니다. 지난 포스팅에서 비필수 아미노산의 내용이 길어져 2편으로 나누어 발행하도록 하였습니다. 이번은 비필수 아미노산 2편으로 나머지 아미노산 들에 대하여 알아보도록 하겠습니다.

#4 단백질

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비필수 아미노산의 종류와 기능

7. 아르지닌, 아르기닌(arginine, Arg): E. 슐체와 E. 스타이거에 의하여 백화시킨 루피누스(콩의 일종)의 싹튼 것으로부터 단리 되었습니다. 그 질산염이 은(argent)처럼 흰색을 띠어 아르지닌이라고 명명되었습니다. L-아르지닌은 단백질을 구성하는 아미노산의 하나로 존재하는데, 어류의 정자에 존재하는 단백질 프로타민에 속합니다. 청어, 연어 등에서는 구성하는 아미니노산의 약 70%가 아르지닌이며, 식물 종자 속에는 유리 상태로 존재합니다.

아르지닌이 풍부한 식품으로는 해산물, 견과류, 고기, 쌀, 콩 등이 있으며, 주요 효능으로는 정자수, 정액량, 정자 활동량 등을 증가시켜 임신의 성공률을 높이며, 태아의 저산소증 예방, 태아 성장에 도움, 고암모니아혈증 예방, 만성대사성 질환, 세포손상 상처회복, 선천 및 후천 면역에 영향, 세포 신호 전달, 근육 증가 등이 있습니다. 

 Arginine, 출처=위키피디아

8. 아스파르트산, 아스파트산(aspartic acid, Asp, D): 1927년 프리슨에 의해 아스파라긴을 수산화납과 가열하여 생기는 산으로 발견되었습니다. 사람에게는 비필수 아미노산이지만 *TCA회로와 *오르니틴 회로 양쪽 대사 과정에 관여하는 중요한 아미노산입니다 TCA 회로에서는 옥살아세트산 또는 푸마르산을 거쳐 연결됩니다. 특히 옥살아세트산과 아스파르트산의 아미노기 전이 반응에 의한 상호 전환은 많은 세포 속에서 중요한 대사 경로를 차지하고 있습니다. 이 과정에서는 비타민 B7, 비오틴을 필요로 하게 됩니다. 오르니틴 회로에서는 알기닌의 생성에 관여하며, 퓨린, 피리미딘, 조효소 A의 전구 물질이 되며, 알라닌의 생합성과 미생물에서 리신, 트레오닌, 메싸이오닌의 생합성에 관여합니다. 주요 기능으로는 체내 축척된 암모니아 제거, 독성이 강한 암모니아가 제거되면서 중추신경계를 보호하는 역할, 피로감에 대한 저항력 향상, 운동시 피로 회복에 효과가 있어서 체력 향상에 도움, 체내 미네랄 효율을 높임, 근육 강화에 도움이 됩니다. 

L-Aspartic Acid, 출처=위키피디아

9. 글루탐산(glutamic, Glu, E): 1908년 일본의 아케다 기쿠나에는 다시마의 맛성분이 L-글루탐산임을 발견하였고, 이로부터 인공조미료 '아지노모토'가 개발되었습니다. 콩, 밀 등의 가수분해 또는 미생물을 이용하는 발효법에 의해 합성되어 어 왔으나, 지금은 석유화학 공업에서 다량으로 공급되는 아크릴로나이트릴을 원료로 하여 합성합니다. 또한 글루탐산은 동물의 체내에서 신경 전달 물질로 기능합니다. 글루탐산 수용체를 통해 신경 말단의 흥분을 전달하며, 동물과 식물의 단백질에서 고루 발견되며 조미료용 염인 모노소듐 글루탐산의 주성분일 뿐만 아니라 비타민 B9, 엽산의 합성에도 반드시 필요합니다. 추가적으로 글루탐산을 통해 합성된 엽산이 뇌세포에 축척 될 경우 뇌를 손상시키는 뇌졸중 위험성을 감소하게 합니다. 

글루탐산은 보통 단백질 내에 존재하는 글루타민으로부터 합성됩니다. 단백질을 가수분해하여 생성되는 아미노산 중, 글루탐산이 다량으로 생산되며, 특정 식물성 단백질에서는 40-50%, 그리고 기타 단백질들 에서도 15% 정도의 양을 차지하게 됩니다. 글루탐산은 가장 흔한 아미노산이지만 그만큼 중요한 아미노산입니다. 많이 필요하기 때문에 많이 존재하는 것이라 할 수 있고, 아미노산 대사의 가장 기본이라도 할 수 있습니다. 주요 기능으로는 면역력, 항암 효과, 뼈 건강, 혈관건강, 가려움증 아토피 완화 등이 있습니다. 

L-Glutamic, 출처=위키피디아

10. 알라닌(alanine, Ala): 아세트알데하이드에 암모니아와 청산을 가하는 스트레커 반응을 통해서는 라세믹 알라니(racemic alanine)이 만들어집니다. 천연으로 발견되기 전에 1850년 아돌프 스트레커가 알데하이드에서 만들어졌다고 하여 독일어로 'alanin'으로 명명하였습니다. 독일어로 화학 물질 이름 뒤에 쓰이는 in은 영어의 경우 ine와 같아서 영어로는 alanine이 되었습니다. 

알라닌이 풍부한 식품으로는 소 간, 돼지 간, 조개(조개탕이 숙취에 좋은 이유는 알라닌의 알콜 분해 촉진), 바지락 등이 있으며, 주요 기능으로는 간의 기능 개선 효과, 체력 향상에 도움, 피부 관리 효과 등이 있습니다. 

L-Alanine, 출처=위키피디아

11. 티로신, 타이로신(Tyrosine, Tyr, Y): 1846년 리비히가 카세인의 알카리 분해물 속에서 발견하였고, 에를렌마이어가 합성에 성공하여 구조를 밝혔습니다. 물이 잘 녹지 않으며, 대부분의 단백질의 가수분해, 소화, 부패에 의한 분해에 의해서 생깁니다. 효소적 하이드록시에 의하여 생체 태에서 생성됩니다. 

티로신이 풍부한 식품으로는 닭고기, 칠면조, 생선, 유제품 등의 식품에 많이 함유되어 있으며, 주요 기능으로는 만성 스트레스 완화, 멜라닌 생성, 인지 기능 향상, 금단 증상 완화 등이 있습니다. 

L-Tyrosine, 출처=위키피디아

• TCA 회로: 고등 동물의 생체 내에서 피루브산의 산화를 통해 에너지원인 ATP를 생성하는 과정을 갖는 티리카복실산 회로의 약칭

TCA 회로, 출처=위키피디아

• 오르니틴 회로(ornithine cycle), 요소 회로(urea cycle): 동물체 내에서 암모니아를 요소로 전환하는 화학반응 경로

Ornithine Cycle, 출처=위키피디아

 

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글을 마치며

비필수 아미노산은 단백질의 기본 구성단위로 체내에서 합성되는 아미노산입니다. 그 종류로는 세린, 아스파라진, 글루타민, 시스테인, 글리신, 프롤린, 아르지닌, 아스파르트산, 글루탐산, 알라닌, 티로신 등 총 11 종료의 아미노산으로 구성되어 있습니다. 필수 아미노산, 비필수 아미노산 모두 우리 몸에서 중요한 역할을 하는 중요한 영양소 들입니다. 또한 체내에서 아미노산이 합성되기는 하지만 그 양이 충분하지 않을 때의 아미노산을 조건부 필수 아미노산이라고 합니다. 

이상으로 비필수 아미노산에 관한 모든 포스팅을 마치도록 하겠습니다.

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우리 몸의 바탕을 이루는 성분 "단백질" (Protein) #1

 

필수 아미노산 "단백질" (Protein) #2

 

비필수 아미노산 1편 "단백질" (Protein) #3